আফরাম চটপটি মশলাঃ যার নামটাই "চটপটি" তাকে চটপট করে খেয়ে ফেলতে হবে !!! ফুসকা অথবা চটপটি খেতে পছন্দ করি না এমন মানুষ খুজে পাওয়া কষ্টকর।

চটপটি ওয়ালা মামার মত করে বানানো আমাদের চটপটির মশলা। আফরাম চটপটি মশলা দিয়ে বানানো হলে আমাদের চটপটির স্বাদ ও ঘ্রান একদম আমাদের বাংলাদেশের চটপটি ওয়ালা মামার চটপটির মতই হবে। বাজারে বিভিন্ন ব্রান্ডের চটপটির মশলাও পাওয়া যায় চাইলে সেটাও ব্যবহার করতে পারেন। তবে আফরাম ব্রান্ডের বানানো যেকোনো কিছু হবে সবথেকে বেশি স্বাস্থ্যকর। প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পরিমাণ ১. আফরাম চটপটি মশলা- ৫ চা চামচ ২. চটপটি ডাল (ডাব্লি)- ১৫০ গ্রাম ৩. আলু- ২টি (মাঝারি আকৃতির) ৪. ডিম- ২টি ৫. পেঁয়াজকুচি-১/২ কাপ (২৫০ মিঃ লিঃ মাপের কাপ)৬. কাঁচামরিচ- ৪টি ৭. তেঁতুল (বিচি এবং আঁশ ছাড়া)-২০ গ্রাম ৮. ফুস্কা- ৮টি ৯. চিনি- ১ চা চামচ ১০. ধনিয়া পাতা রন্ধনপ্রণালি ১৫০ গ্রাম চটপটি ডাল (ডাব্লি) পানিতে চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আলু ও ডিম সিদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ২৫০ মিঃ লিঃ কাপের ১/২ কাপ পানিতে তেঁতুল গুলে রস তৈরি করুন। তেঁতুল রসে চিনি মিশিয়ে নিন। ভেজানো চটপটি ডাল (ডাব্লি) ভালো করে ধুয়ে ২৫০ মিঃ লিঃ কাপের ৪ কাপ পানিতে সিদ্ধ করুন। ডাল নরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে এর মধ্যে রাঁধুনী চটপটি মশলা, তেঁতুল রস, আলুর টুকরো দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোমতো নেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর ডিমের টুকরো, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচকুচি এবং ধনিয়াপাতা দিয়ে চার-পাঁচ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। সব উপকরণ দেয়া হয়ে গেলে স্বাদমতো লবণ দিন। ফুস্কাগুলো ভেঙে এর মধ্যে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।